ПП-творожная запеканка со шпинатом и помидорами черри

Свежий шпинат промыть, удалить грубые стебли и нарезать полосками. Замороженный шпинат разморозить в дуршлаге и отжать.

Лук и чеснок мелко нарезать. Томить на среднем огне с 1 ст. л. оливкового масла до прозрачности.

Добавить помидоры, соль и перец. Увеличить нагрев и готовить до выделения сока.

Переложить овощи в форму для запекания.

Нагреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Добавить шпинат и готовить до уменьшения объёма или выпаривания жидкости; посолить и поперчить.

Соединить творог, яйца и оставшееся масло. Измельчить блендером до однородности, затем добавить муку.

Переложить творожную массу в форму с овощами и разровнять.

Запекать 40–45 мин до упругости поверхности. Остудить в форме на решётке.