Суп из индейки с перловкой и овощами

Перловую крупу замочить в холодной воде не менее чем на 3 ч.

Чеснок измельчить. Индейку нарезать кубиками размером около 1 см.

Соединить индейку, чеснок, паприку, соль, перец и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешать и мариновать 30 мин.

Лук, морковь, сельдерей, цукини, сладкий перец и помидоры очистить и нарезать небольшими кубиками.

Нагреть в кастрюле оливковое масло. Пассеровать лук, морковь и сельдерей 5 мин. Добавить цукини, сладкий перец и помидоры, готовить ещё 3–4 мин.

Влить овощной бульон, добавить перловку и сушёный базилик. Довести до кипения и варить около 25 мин на слабом огне до мягкости крупы.

Добавить индейку и варить ещё 5–7 мин. Добавить шпинат, соль и перец; готовить 3 мин.

Снять с огня. При подаче добавить сметану.